跟着ankang.biz复刻周黑鸭甜辣款成功
非常喜欢吃周黑鸭，之前自己做了一次没有成功也不好吃。看了很多教程，这次终于复刻成功了。食材没有多少克这样去精确，就是按照自己喜好香料多放点和少放点。 用到的食材：最便宜啤酒2听，干辣椒，桂皮，姜，高良姜，山奈，小茴香，甘草，豆蔻，胡椒，花椒，橘皮，草果，丁香，香叶，白芷，白糖，甜面酱，生抽，老抽，盐，适量。 先把要卤的鸭货放葱姜蒜料酒焯水备用。把香料用水泡几分钟清洗干净备用，然后锅里放一点点水把洗干净的香料烧开，烧开之后放白糖或者冰糖煮一下，煮的过程中搅动一下锅底防止糖粘锅。烧开之后放鸭货，然后放甜面酱，生抽，老抽，一丢丢盐，啤酒关盖焖煮10来分钟，最后打开盖大火收汁。我全程使用的是大火，2瓶啤酒能和鸭货持平就不需要再额外加水。我先烧开洗干净的食材是想先把卤水熬出来，让卤水更浓郁。放水多了点话就煮不干汁了，我第一次失败的原因就是水多了原因。#周黑鸭 #在家复刻周黑鸭 #周黑鸭配方