标题：鱼香肉丝秘诀复刻饭店酸甜辣
正文：\n姐妹们！是不是每次下馆子必点鱼香肉丝但自己在家做总差点意思今天手把手教你复刻「零翻车版」鱼香肉丝，肉丝滑嫩，酱汁浓郁，拌饭三碗都不够！别忘记点赞关注，要不找不到了呢\n---\n【食材准备】\n 里脊肉200g（冷冻半小时更好切丝！）\n 木耳/胡萝卜/青椒各半根（切丝焯水30秒更脆）\n 灵魂鱼香汁：2勺生抽+2勺陈醋+1勺白糖+半勺淀粉+3勺清水（黄金比例！截图保存）\n 豆瓣酱1勺+蒜末葱段（提香关键！）\n---\n【3步搞定秘诀】\n1️⃣ 肉丝嫩滑不柴\n 肉丝+1勺料酒+1勺生抽+半勺淀粉+蛋清1个，抓匀腌10分钟！油热滑炒到变色立刻捞出，千万别炒老！\n \n2️⃣ 爆香酱汁是关键\n 蒜末葱段+豆瓣酱小火炒出红油！倒蔬菜丝翻炒断生，再放肉丝，最后淋鱼香汁！\n \n3️⃣ 大火收汁锁味\n 酱汁沸腾后转大火！快速翻炒20秒，让每根肉丝裹满酱汁～\n---\n \n【小贴士】\n️ 豆瓣酱选郫县红油款！别放盐（酱汁够咸）\n️ 陈醋比香醋更酸甜！出锅前锅边淋半勺醋超提味\n️ 怕辣的姐妹去掉豆瓣酱，加番茄酱也超绝！\n---\n试过的都说秒杀外卖！酸甜辣开胃，专治没食欲\n快艾特你的饭搭子做给你吃！收藏点赞姐妹们\n#鱼香肉丝 #下饭菜 #家常菜 #厨房小白逆袭 #吃货日常 #我的宅家美食日记