早上起来感觉有些口干，于是打算做个红薯煮粉干来吃。

红薯自家有，今年老头种了一些，差不多每天都会在煮饭时一起蒸一些起来吃。而蒸起来我是不太喜欢的，我偏向于煮粉干吃。

在厨房的地上看到一只单独放着的番薯，就拿起来去皮。刮开皮后，才发现这是一只紫薯。

紫薯不是老头种的，想起老妈之前提过说某位邻居也拿了几只番薯给她，那么应该是这位邻居拿来的。

因为平时紫薯吃的少，于是看到就感觉特别的喜欢。原先打算是切半只红薯来吃的，看见是紫薯就想全部都吃掉了。

紫薯刚去皮的时候颜色是最好看的，但是过几秒之后就会暗淡下来。所以实际切好之后，是不太好看的。

由于是一整只，感觉再加一卷粉干的话会吃不完，所以就改为少加几根面条了。

做法很简单，先烧油把紫薯煎一下，然后加水煮开，把紫薯煮到差不多软了，下面条，加调料起锅。

如果是煮粉干的话，就要在紫薯还未软的时候放入。因为粉干比面条难熟一些，要多煮一会的。

这种做法在我们这边是很普遍的，几乎家家户户都做。除了番薯外，土豆、芋头也会这样做起来吃。

由于家里没葱，所以看起来是有些单调，不太好看，但我自己觉得还是蛮好吃的，汤也带一点淡紫色。

那么紫薯有什么营养价值呢？

在百科查了下：

紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机能障碍、增强机体免疫力等功能。

所以经常吃吃还是很有好处的，但是不能天天吃，再好吃的东西天天吃也是会腻的。

本文来自安康视窗ankang.biz

减肥的小伙伴在选择主食方面应该要少吃大米和白面，但是选择杂粮的五谷又觉得口感不好，怎么办?那么接下来就让我们学习一下如何将主食做的好吃~今天就介绍紫薯的多种做法~

一、全麦薯饼

红薯含有丰富的膳食纤维，全麦对于身体也是健康有益的，所以这一餐简直完美~

食材：

全麦面粉、紫薯、芝麻

步骤：

1、首先红薯处理好了之后切块，然后蒸熟去皮碾成泥;

2、紫薯泥里加入全麦，搅拌均匀成面团;

3、捏成一个个小丸子的形状，然后压成饼，上面撒上白芝麻;

4、热锅凉油，将薯饼煎制两面金黄即可。

二、紫薯卷

小小的紫薯卷充满紫薯的香甜还有奶香味，做法也是最简单的~

食材：

紫薯、全麦面粉、鸡蛋、牛奶

步骤：

1、首先红薯处理好了之后切块，然后蒸熟去皮碾成泥;

2、在其中加入一半的牛奶，搅拌均匀;

3、一个鸡蛋，打散之后加入全麦面粉还有少许的盐，搅拌成糊糊;

4、热锅凉油，倒入蛋液摊平之后关火;

5、紫薯泥铺上去，然后卷起即可

三、紫薯脆

紫薯和坚果一起做成小饼干，可以当成主食，也可以当做小零食，味道好极了~

食材：

紫薯、牛奶、燕麦片、坚果

步骤：

1、首先红薯处理好了之后切块，然后蒸熟去皮碾成泥;

2、加入牛奶、玉米油，搅拌均匀;

3、将坚果碾碎之后倒入其中，再加入少许的燕麦片，揉成面团;

4、将面团平铺约0.5cm的厚度，然后用模具按出一个个花朵儿的形状;

5、烤箱预热，放入其中，180°，20分钟即可。